Kokin päiväkirja

Tässä pieni historiikki aikaisemmasta työhistoriastani. Ensikosketuksen ravintola-alaan sain toimimalla nuorena poikana tiskarina eräässä suuressa hotellissa Tampereella. Siitä se ajatus sitten lähti. Tästä suunnistin koulunpenkille opiskelemaan kokiksi. Opintoni suoritin Lahdessa ja Tampereella. Samaan aikaan työskennellen leipomossa ja hotellin keittiössä. Valmistuttuani työskentelin kahdessa pienemmässä tamperelaisravintolassa. Yhtenä päivänä puhelin soi ja sieltä soitti keittiömestari Pariisista kysyen minua töihin, miettimis aikaa oli kaksi tuntia. Päätin lähteä! Tästä muutama päivä ja olin kokkina Pariisissa Michelin tähteä hakevassa ravintolassa. Kyllä tuntui aika hurjalta. Kielitaidottomana ja vähän keittiökokemusta pohjalla. Kyllä katosi Pariisin glamouri äkkiä. Se oli kovaa koulua, mutta opin kyllä paljon ruoanlaitosta, keittiökurista ja tiimihengestä! Pariisissa tuli reilu vuosi paiskittua tässä ravintolassa ja eräässä suuressa hotelliketjussa. Sitten taisi koti-ikävä iskeä ja läksin takaisin Suomeen, minustahan alkoi pikkuhiljaa tulemaan kokki. Tajusin myös että tätä lajia (siis kokkausta) tarvitsee tosissaan rakastaa, meinaan kai sitä helpomminkin leipänsä tienaisi. Suomessa tuli töitä tehtyä lounasravintolassa ja siinä sivussa cateringhommia Tampereella totta kai. Aikani niissä hommissa pyörittyäni alkoi sama paikka kyllästyttää ja lähdin Lappiin töihin. Saariselällä tuli yksi talvisesonki vietettyä. Sitten alkoi taas veri vetämään ulkomaille ja otin lentolipun Eteläranskaan. Töissä tuli kokkina kierreltyä Provencesta Brysseliin ja paljon siltä matkalta tarttui mukaan. Brysselistä eksyin Eteläespanjaan ja paikkaan nimeltä La Manga, siellä toimin vuoromestarina pihviravintolassa. Tämän jälkeen palasin Suomeen ja toimin keittiömestarina kahdessa ravintolassa Tampereella. Viimeisin toimenkuvani ennen omaa yritystä oli keittiömestarin keikka Luostolle erääseen hyvätasoiseen pieneen hotelliin. Mielessäni olin jo pitkään ajatellut omaa ravintola-alan yritystä. Tässä sitä nyt ollaan cateringpalveluita tarjoavana yrittäjänä. Hyvät asiakkaat! Ottakaa rohkeasti yhteyttä, kertokaa minkälaisesta ruoasta pidätte ja minkälaista palvelua juuri te tarvitsette. Rakennetaan tarpeisiinne sopiva kokonaisuus!

Ystävällisin terveisin:

Ville Täppinen, Gastrofood